土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对血压下降甚至昏迷

一 、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对血压下降甚至昏迷。土豆剧烈呕吐 、发绿发芽煮、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、灼热感，发绿发芽随后引发恶心、绝对刺痛、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，绝对

发紫或长出嫩芽
，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对日常的炒 、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、耐高温，毒素已遍布整个土豆，呼吸困难、必须整颗丢弃 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，先出现口腔及咽喉部发麻、表皮完全未发绿，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，切勿削皮凑合吃。严重时会导致头晕、

二、腹痛腹泻 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
，