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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别二
、生姜什区
腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，呈淡黄色 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，
切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部呈暗褐色糜烂状
，导致肉质略显纤维化（变糠），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，没有任何毒性 ，和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐
二
、生姜什区生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，发芽食道癌 。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽发黑 、和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
，表皮起皱出水
、
一 、内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉 。
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