生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区必须整块扔掉 。发芽

  一 、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽发黑、和腐没有任何毒性，生姜什区

二 、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，

食道癌。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，散发正常姜辣香气。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部呈暗褐色糜烂状，呈淡黄色、表皮起皱出水 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，导致肉质略显纤维化（变糠） ，说明已被细菌和霉菌感染变质。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，