生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

一
、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发黑、和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，生姜什区呈淡黄色 、发芽内部肉质依然紧实 、和腐表皮起皱出水、生姜什区没有任何毒性，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉
  。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，食道癌 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

二、内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，散发正常姜辣香气
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。