生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

发黑、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

二、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

一、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区表皮起皱出水 、发芽甚至长出白毛或绿霉
  ，和腐

没有任何毒性 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、必须整块扔掉
。呈淡黄色、内部呈暗褐色糜烂状，只要发现生姜发软腐烂，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，食道癌。