生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区必须整块扔掉。发芽没有任何毒性
  ，和腐发黑 、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区发芽

呈淡黄色、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区表皮起皱出水、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ，甚至长出白毛或绿霉， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，只要发现生姜发软腐烂
  ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，散发正常姜辣香气。

二
、食道癌。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、导致肉质略显纤维化（变糠），

一、