生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

食道癌。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉 。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐呈淡黄色 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽发黑、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，表皮起皱出水 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

二、

一 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，只要发现生姜发软腐烂
， 没有任何毒性， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，说明已被细菌和霉菌感染变质。散发正常姜辣香气  。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部呈暗褐色糜烂状，