生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

表皮起皱出水、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽和腐

二 、和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发黑 
  、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐呈淡黄色 、只要发现生姜发软腐烂，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌 。没有任何毒性， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实 、

    一 、切勿剜掉烂处继续食用。散发正常姜辣香气
    。必须整块扔掉。

  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，