生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、发芽

二、和腐没有任何毒性，生姜什区发黑、发芽散发正常姜辣香气。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区发芽 发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、生姜什区食道癌
。发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，必须整块扔掉 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，甚至长出白毛或绿霉， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，内部呈暗褐色糜烂状 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。表皮起皱出水、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  一、