• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、和腐必须整块扔掉。生姜什区没有任何毒性
  ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部肉质依然紧实 、食道癌 。散发正常姜辣香气 。

  一 
  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，只要发现生姜发软腐烂 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，

二、甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、说明已被细菌和霉菌感染变质。

  

  作者:动物