生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

食道癌。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽发黑 、和腐内部呈暗褐色糜烂状
，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部肉质依然紧实、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） 
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

二、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质
。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐甚至长出白毛或绿霉， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色、没有任何毒性 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂
  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，表皮起皱出水、

一 、必须整块扔掉
。