二、大蒜毒炒肉或做汤面提香 。发芽腐烂或变黑，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移
  ，必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，表皮或内部出现黑斑、发芽爆锅、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒

    大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

    大蒜发芽了完全没有毒，

    一、不会产生任何毒素
     。蒜瓣会逐渐变得干瘪、辛辣味和蒜香味有所减弱
    ，

  发软流黄水或散发出酸腐臭味，做蒜泥依然完全可用。但日常炒菜、对心脑血管有一定益处。发空，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
  ，绿毛霉变、大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽的大蒜不仅安全，