二、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，不会产生任何毒素 。做蒜泥依然完全可用 。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，绿毛霉变 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，腐烂或变黑，必须整头丢弃不可食用。辛辣味和蒜香味有所减弱，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、爆锅、但日常炒菜、对心脑血管有一定益处 。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。发空，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，