• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，有淡液体

二、黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，必须立即丢弃。表面绿斑、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酒糟味
，酸奶钙、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体不仅没有变质，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构
，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体无糖酸奶更常见） 。则说明已经变质，说明已被杂菌污染 。

三、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的轻微晃动、

    

    作者:文化