如果嫌它酸而倒掉，酸奶粉红色斑点，表面说明已被杂菌污染。有淡液体钾等矿物质，黄色必须立即丢弃。酸奶绿斑、表面则说明已经变质 ，有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶完全可以喝，表面

二、有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

一、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，或者表面长出白毛 、

原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，酒糟味，酪蛋白凝结成固体凝乳，不仅没有变质，

三、直接搅拌均匀喝掉即可。无糖酸奶更常见）。钙、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。维生素 B 族、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、