钾等矿物质 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。无糖酸奶更常见）。酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色粉红色斑点，酸奶如果嫌它酸而倒掉
，表面说明已被杂菌污染。有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质，有淡液体
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、维生素 B 族
  、

  一
  、钙、则说明已经变质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、
  完全可以喝，酒糟味，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃。或者冷藏温度略有波动，

三 、反而是营养价值极高的“乳清”，绿斑、