鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染  ：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），头朝

顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

• 气室位于大头，朝上 为什么要“大头朝上、鸡蛋若表面有污物 ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀
   ，上还

二
、朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰保护蛋黄稳定居中。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上小头朝下竖立放置 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，烹饪前再用水冲洗。

  一、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，最佳食用期为 3～4 周 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，