黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，红薯

二  、长黑毒素依然保持完整活性。斑还掉继 必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮，

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，红薯

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮、

一、斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存 。即使把表面黑斑深挖掉 ，续吃买回家后不要放进冰箱冷藏
，红薯长白毛/黑毛 ，长黑

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、掉继都无法分解番薯酮 ，续吃立即整块扔掉 。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，绝对不能挖掉黑斑继续吃，发硬发苦 ， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，清蒸还是高温烤红薯，耐高温且无法通过削皮消除
  。或切开后内部有黑褐色斑块、吃起来往往带有苦味或硬心。
• 毒素已顺着纤维渗透全薯
  ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，