土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

表皮完全未发绿，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽

一 、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆刺痛、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对土豆

灼热感
，发绿发芽呼吸困难
、绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆严重时会导致头晕 、发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽

二、绝对煮
 、必须整颗丢弃 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、毒素已遍布整个土豆 ，日常的炒、
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，随后引发恶心、耐高温，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，切勿削皮凑合吃。先出现口腔及咽喉部发麻 
  、腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷 。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。剧烈呕吐、