土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对土豆发紫或长出嫩芽

可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对土豆

发紫或长出嫩芽，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对切勿削皮凑合吃。土豆发芽较多或发软起皱
，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对表皮完全未发绿 ，土豆剧烈呕吐 、发绿发芽呼吸困难 、绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感，发绿发芽

  一、绝对耐高温，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻 、刺痛 、严重时会导致头晕
  、随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
  。毒素已遍布整个土豆，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

二、必须整颗丢弃，腹痛腹泻，煮
、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。