土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

一
、土豆发绿发芽 龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、土豆耐高温，发绿发芽剧烈呕吐
、绝对先出现口腔及咽喉部发麻
、土豆

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
 ，发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆血压下降甚至昏迷
。发绿发芽煮、绝对必须整颗丢弃，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，腹痛腹泻 
  ，灼热感
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、切勿削皮凑合吃。日常的炒 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，发芽较多或发软起皱，刺痛、发紫或长出嫩芽，严重时会导致头晕、

  二 、随后引发恶心、呼吸困难、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆，