土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

一、发绿发芽剧烈呕吐、绝对呼吸困难、土豆日常的发绿发芽炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对随后引发恶心
、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对腹痛腹泻，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，耐高温 ，血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆，严重时会导致头晕 、刺痛、煮
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱
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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）  ，发紫或长出嫩芽，

二、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。