土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽剧烈呕吐 、绝对

二、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对腹痛腹泻，土豆发绿发芽 刺痛、绝对血压下降甚至昏迷。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽

一、绝对煮、土豆

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、严重时会导致头晕 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、日常的炒、发紫或长出嫩芽，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，呼吸困难、毒素已遍布整个土豆，发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，耐高温，灼热感，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，必须整颗丢弃
  ，