• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  一
  、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对必须整颗丢弃，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽

二、绝对血压下降甚至昏迷。土豆呼吸困难 、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对切勿削皮凑合吃。土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、随后引发恶心、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，日常的炒、煮 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温，刺痛、灼热感 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、