生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽只要发现生姜发软腐烂

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区必须整块扔掉。发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，呈淡黄色、发芽

二、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，散发正常姜辣香气。表皮起皱出水
、

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌。发黑 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部呈暗褐色糜烂状，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  一 、甚至长出白毛或绿霉，