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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽和腐
导致肉质略显纤维化（变糠）
，生姜什区表皮起皱出水 、发芽毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ， 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，生姜什区
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐
二 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽发黑 、和腐没有任何毒性 ，呈淡黄色 、 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）
：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，内部呈暗褐色糜烂状 ，内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉
。
一、食道癌 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。散发正常姜辣香气 。只要发现生姜发软腐烂
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，内部呈暗褐色糜烂状 ，内部肉质依然紧实 、必须整块扔掉
。
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