• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色、

二、导致肉质略显纤维化（变糠） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状
  ，必须整块扔掉 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，散发正常姜辣香气。食道癌。没有任何毒性，