生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽和腐内部呈暗褐色糜烂状

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，没有任何毒性，生姜什区表皮起皱出水  、发芽
• 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，散发正常姜辣香气 。生姜什区

  一 、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）  ：生姜局部或整体出现发软
  、生姜什区呈淡黄色
  、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐必须整块扔掉 。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽和腐

内部呈暗褐色糜烂状 ，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠） ，

二
、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，只要发现生姜发软腐烂，内部肉质依然紧实、说明已被细菌和霉菌感染变质。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），