生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

  一、和腐没有任何毒性，生姜什区

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

二、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽散发正常姜辣香气。和腐生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、食道癌
  。
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。导致肉质略显纤维化（变糠） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用
  。呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂 ，甚至长出白毛或绿霉，必须整块扔掉。内部呈暗褐色糜烂状 ，