• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区发黑
  、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐 ， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽
  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐只要发现生姜发软腐烂，内部肉质依然紧实、内部呈暗褐色糜烂状  ，必须整块扔掉。没有任何毒性 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，

  一、食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。甚至长出白毛或绿霉，

• 毒素已渗透整块姜 
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二、