生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

一、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐

二、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽必须整块扔掉。和腐发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽食道癌 。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，没有任何毒性，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用 。散发正常姜辣香气 。导致肉质略显纤维化（变糠），

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状，呈淡黄色、表皮起皱出水、只要发现生姜发软腐烂，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，