• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发空 ，大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，

  一、发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒不会产生任何毒素 。发芽 5 天左右的大蒜，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，

二 、必须整头丢弃不可食用。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
。辛辣味和蒜香味有所减弱，

抗氧化活性反而增强：研究表明 ，腐烂或变黑，对心脑血管有一定益处。但日常炒菜 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，