• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
  。发芽不会产生任何毒素。大蒜毒但日常炒菜 、发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒

• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
  ，

二、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
，绿毛霉变 、做蒜泥依然完全可用。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发空 ，表皮或内部出现黑斑
  、