酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

必须立即丢弃。酸奶或者表面长出白毛
、表面维生素 B 族 、有淡液体绿斑、黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，粉红色斑点
  ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。

三、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质
，有淡液体钙 、黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钾等矿物质 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体酒糟味 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而是营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，说明已被杂菌污染。则说明已经变质，无糖酸奶更常见）
  。

  一、直接搅拌均匀喝掉即可 。

为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、完全可以喝，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。

二 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，