酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶如果嫌它酸而倒掉

酒糟味，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体黄色 必须立即丢弃
。酸奶或者表面长出白毛、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，

二、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、直接搅拌均匀喝掉即可。说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、不仅没有变质，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。粉红色斑点，钙 、

  一、酪蛋白凝结成固体凝乳，绿斑、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，则说明已经变质，钾等矿物质，完全可以喝，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
   ，