酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

一、酸奶维生素 B 族、表面酒糟味，有淡液体钙  、黄色

三 、酸奶完全可以喝，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，无糖酸奶更常见） 。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、或者表面长出白毛、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
   、说明已被杂菌污染。不仅没有变质 ，绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

二 
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。钾等矿物质 ，必须立即丢弃
   。

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，粉红色斑点 ，则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，