酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

维生素 B 族
、酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面酒糟味 ，有淡液体黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、或者冷藏温度略有波动
  ，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，完全可以喝，黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，钙、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养  。绿斑、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质，

  二、粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清” ，酪蛋白凝结成固体凝乳，

• 富含多种营养素
   ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

  一、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，或者表面长出白毛、必须立即丢弃。则说明已经变质  
  ，说明已被杂菌污染。无糖酸奶更常见）
   。

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，