• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、维生素 B 族、酸奶粉红色斑点
  ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、说明已被杂菌污染。酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，

  三、酸奶不仅没有变质，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

二、必须立即丢弃。钙、钾等矿物质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，

一、如果嫌它酸而倒掉
，酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，无糖酸奶更常见） 。则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，或者表面长出白毛、