鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

放入冰箱冷藏室中层保存，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周
。放冰 为什么要“大头朝上、头朝

二、放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，烹饪前再用水冲洗
。朝上蛋清会逐渐变稀 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下竖立放置
，

一、

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下”

• 气室位于大头，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，如果大头朝下放置
  ，保护蛋黄稳定居中。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），