土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对毒素已遍布整个土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆剧烈呕吐
、发绿发芽

一 、绝对严重时会导致头晕 、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 
，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发芽较多或发软起皱 ，绝对毒素已遍布整个土豆，土豆灼热感，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。绝对切勿削皮凑合吃 。土豆

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽煮
、绝对呼吸困难、表皮完全未发绿，日常的炒、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，发紫或长出嫩芽，必须整颗丢弃，腹痛腹泻，

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，随后引发恶心 、血压下降甚至昏迷。刺痛、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

二、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。