生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽一 、和腐食道癌

• 发芽生姜（无毒可食） 
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，没有任何毒性，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐必须整块扔掉。生姜什区发黑、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐呈淡黄色、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

    一 、和腐食道癌 。生姜什区发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐表皮起皱出水、

二、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。导致肉质略显纤维化（变糠） ，内部呈暗褐色糜烂状，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，只要发现生姜发软腐烂
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。说明已被细菌和霉菌感染变质。

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，