生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽和腐 长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
 ，

二、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切勿剜掉烂处继续食用。和腐必须整块扔掉。生姜什区发黑、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
  ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽食道癌。和腐散发正常姜辣香气。
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、只要发现生姜发软腐烂 ，

  一
  、没有任何毒性 ，内部肉质依然紧实、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，呈淡黄色、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉
    ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，