生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐只要发现生姜发软腐烂

生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌  、和腐生姜什区

食道癌。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
，

一、生姜什区表皮起皱出水、发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐内部肉质依然紧实 
、生姜什区发黑、发芽

毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

腐烂生姜（剧毒禁食） 
：生姜局部或整体出现发软、生姜什区呈淡黄色
、发芽必须整块扔掉。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气。切勿剜掉烂处继续食用
。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

二、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，没有任何毒性 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，