生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐必须整块扔掉。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽内部肉质依然紧实 、和腐表皮起皱出水、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，食道癌 。和腐散发正常姜辣香气
  。生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，

二、 没有任何毒性
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质 。发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，甚至长出白毛或绿霉，

  一 、内部呈暗褐色糜烂状
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、