生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐食道癌。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
   ，发黑、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽呈淡黄色、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
    ，说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。
  必须整块扔掉。甚至长出白毛或绿霉
  ，表皮起皱出水 、只要发现生姜发软腐烂，没有任何毒性 ，内部肉质依然紧实、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，

二 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 
、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。