生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、生姜什区散发正常姜辣香气
  。发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐必须整块扔掉 。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区呈淡黄色、发芽表皮起皱出水、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发黑、发芽

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

    一、内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌。只要发现生姜发软腐烂 ，切勿剜掉烂处继续食用 。导致肉质略显纤维化（变糠） ，

二、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，没有任何毒性  ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，