• 不产生任何有毒物质  ：与土豆发芽产生龙葵素不同
   ，但日常炒菜、发芽做蒜泥依然完全可用。大蒜毒不会产生任何毒素。
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜属于鳞茎类植物，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，炒肉或做汤面提香。

二、发空
，腐烂或变黑，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，

一 、